石鼎美古厝创建于清道光23年（1843年），石时荣四子石耀宗高中举人，石时荣晋升至士绅行列，石鼎美古宅系石时荣为了在台落籍并迎接四子石耀宗高中举人时所建。据石万寿先生口述：“当时在盖的时候，因为还没有取得功名，无法兴建翘脊厝，所以先从护厝先盖起，那时大家都笑说‘袂起大厝，先起护龙’那时石时荣盖石鼎美古宅时并没有照兴建房子的顺序来做”。当时受《清会典》所载的宅第制度规限，石时荣对于儿子所准备的乡试即抱以极大期望，并已于石鼎美号店面后方准备兴建房舍。石鼎美古厝系一座“七包三”式坐北朝南的闽南式传统民居建筑，坐落于石家店面后方，为当时大西门外唯一的大宅院。虽然后来扩建之规模现已部分拆建，石鼎美宅原创部分尚保存甚佳，在西区闹区巷中，更显为宁静。石氏后辈子孙在清领时期不乏国学生、庠生、优廪生、举人等，当今后辈亦有诗人、文学、史学、地理学等领域的教授，可见石氏一族为书香传家之古风。
1997年由石鼎美古宅现居住人石万寿先生向台南市政府提出列级古迹申请，因石鼎美古宅为台南市内保存较为完整之清领时期传统式民居建筑，予以列入台南市第三级古迹。
古宅位于今日的台南市西门路段巷号，清道光年建立，是台南市目前尚存的古厝之一，由当时石宅先祖耀宗中举而创建，后来由三郊董事官衔二品之开基祖时荣公所兴建完成。清乾降年间石时荣由厦门到台湾，一开始于林朝英元美号工作，后来石氏承接原有生意，将店号改为鼎限，有鼎承元美之意，而被惯称为石鼎美古厝。石鼎美宅原创部分尚保存甚佳，座落在西区闹区巷中，更显其风格。
