八角楼是座建于1847年的木造大宅，当时盐水月津港仍是商船来往频繁、街上商客穿梭的繁荣景象。经营糖商致富的叶家特聘请唐山师傅来台建造，建材全都是由大陆渡海而来的福州杉与砖石，堪称当时的豪宅大院。
后来乙未战争爆发，日军登陆之后伏见宫贞爱亲王将八角楼作为下榻处与指挥所，庭院内因而有「伏见宫贞爱亲王御遗迹盐水港御设营所」之石碑。到了二战时期，八角楼因市街改正与盟军轰炸而拆除些许部分，战后八角楼归还叶家。
八角楼是盐水镇着名的地标，位于盐水镇中正路与中山路交叉口，原占地多坪的进大厝，日据时期已拆除两进，今日看到的为第进，八角楼设有一处后花园，但光复后改建成邮局，游客来到这里，可以仔细观察其建筑特色，当年工匠以接准方式搭建楼、楼，完全没有使用钉子来衔接的功夫，足以成为传建筑技艺的最佳见证，另每周六、日，台南县文化局便会派驻专人在此提导览解说服务。
交通：开车：中山高新营交流道下接172县道往盐水方向至盐水市中心即可到达八角楼。
