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行茶的步骤与礼仪一

来源:去台湾旅游网 发布时间:2009-07-25 05:07:50 作者:责任编辑

摆设茶席有其顺序,不是拿到什么茶具就摆什么,先摆闻香杯,再摆一个饮杯,从左至右依序摆,摆好之后再放杯托,必须这样一个步骤一个步骤好好摆设完,再做好定位,位置一旦定了,就不会再改变

预备好一颗为对方考量的行茶之心后,就开始进入实际泡茶的程序,工具上有一套保持乾净的茶具,再配上几把壶就够用了。适时把不同类别的茶做区隔,比如说泡清香的茶一把、有点焙火的茶用另外一把,潽珥茶类的再用另外一把,粗分三种也就够了,再加上一个盖碗,就能应付大多数的茶。

 


摆设茶席有其顺序,不是拿到什么茶具就摆什么,先摆闻香杯,再摆一个饮杯,从左至右依序摆,摆好之后再放杯托,必须这样一个步骤一个步骤好好摆设完,再做好定位,位置一旦定了,就不会再改变,泡茶过程中不需要为茶具的位置适不适当而烦恼。茶具在你的手中不应该移位,练习专心一致的在每一个定位里面行茶,这一点是非常重要的。不管技术好不好,可以先练习这个,定位的概念可以帮助你很快进入茶道的领域。

 



通常泡茶的第一个动作是温壶,因为茶叶有分高温茶类、中温茶类、与低温茶类,要先确认所选的茶是哪种茶类,如果是高温茶类,那你必须把茶具提升到同等温度,否则茶具会吸收热水的温度,茶叶所得到的温度就会降低,那就没办法充分显示出茶叶的特色。所以必须先确认你泡的是什么茶?这个茶的第一道茶汤是要倒出来(温润泡),还是要喝掉?

 


茶叶需不需要温润泡可从五个角度去思考,如果使用的茶揉捻的非常紧结,这样的茶就需要温润泡,因为太紧结的茶通常第一泡很难泡得均匀,所以我们用热水助其舒张,这样第一道茶的茶汤才会均匀好喝。第二是不新鲜的茶,当茶不新鲜的时候需要先用温润泡把杂味去除。

 


第三是焙火过的茶,焙火的程度愈重就愈需要温润泡,因为焙火会带给茶叶火气与燥气,透过温润泡可以去除火气,得到比较真实的茶汤。因为被火气包着的茶香气比较弱,喝起来喉咙会有乾燥的感觉,在味道上会有点涩,其实不是涩而是因为火气的缘故,所以用温润泡将其去除。

 


第四个考量点是茶叶喝到底的时候通常会留下茶末,万一茶末太多,茶汤很难泡的好喝,所以必须把茶末与茶汤分开,但有时候分不开,只好先用温润泡的方式把茶末冲掉。

 


第五个是个人的经验,每个人喝茶的观念都不一样,有的人认为第一泡茶没有倒掉不卫生,觉得茶叶需要清洗,没有清洗就不太敢喝。泡茶的人敦厚的点展现在这里,如果别人有这样的心情,那泡茶的人就该顺着这样的心情去做。若有符合这五个点,就需要温论泡。

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