三年多前，瑞里是佈满茶香的世界，当时王老板是以种植茶叶为主，只是当时一直觉得~茶叶似乎已较为老化和普遍了，再用来推展观光，似乎无法呈现瑞里不同的风貌，因此利用开会时，大家一起集思广益，想到要用咖啡来配合观光的推展，王老板也开始着手下去鑽研咖啡品种，并发现瑞里的气候和土壤非常适合咖啡的生长环境，也因此更加认真研究，准备开发属于瑞里的第二春。
当时很多人并不看好咖啡的发展，王老板却说：信心早就有了，不会改变，而且在台湾，咖啡的成长是以一年约10倍下去成长的；而随着周遭的亲朋好友都表示支持时，他体认到自己所选择对的方向，开始受到大家的肯定了，而且王老板亦提到，目前瑞里地区咖啡树的种植，已达到近三万棵，许多种植台湾咖啡的地方也都邀请他作专业顾问。
王老板说：咖啡3~5月是花期，11月~次年3月是采收期，咖啡是选用阿拉比卡下去栽植，但是随着气候和土壤的转换加上采用准有机肥料，咖啡所呈现出来的风味也不尽相同，阿里山咖啡喝起来相当的顺口，即便平常不喜欢喝黑咖啡的人都可以接收，瀰漫的咖啡香味，入口的甘苦味道，不像其他咖啡，不加糖就如同喝药一般，瑞里咖啡即使不加糖、不加奶油都很棒。
现今，王老板所生产的咖啡已和阿里山咖啡做合作，现在主要也是以内销为主，要循序渐进的打开知名度，希望能够达到像10年前茶叶在瑞里地区的普遍化，王老板亲切的态度和一贯的坚持，聊起天来满口咖啡经，对于地方公益也不遗余力，来到瑞里可到瑞梅咖啡民宿和老板一聊，顺便品尝属于阿里山‧瑞里咖啡的极致，在这里就享受的到。
