洛神花属锦葵科一年生木状草本植物，洛神为英文Roselle直译而来，桃园县观音、新屋两乡约是2003年前后引进栽种，每年九月中下旬开始陆续开花，花瓣形状与山芙蓉相似，白色带些淡紫的花瓣，十分美丽。
或许，有些人会纳闷？常吃的洛神花蜜饯是豔丽的深红色，并不是白色带些淡紫的花瓣！其实，洛神花可食用的部份是花萼，并非花瓣；洛神花先开白色花朵，等到花朵凋谢，花萼及其内部子房逐渐长大，结成酷似红宝石的花萼果实，约一个月可熟成，届时，呈现豔丽深红色、果型饱满的萼果即可采收。
而色彩鲜红的洛神萼果，具增进食慾、清凉、解渴功效，滋味酸甜，制成蜜饯或泡茶，口感颇佳，受到不少民众喜爱；在此，新屋、观音莲园农场业者也提供洛神花萼蜜饯制作方式，民众不妨尝试DIY，尝尝风味独特的洛神花蜜饯！
另外，洛神花蜜饯只要加入开水、蜂蜜冲泡，立刻成为一杯洛神花茶，色泽鲜红，汤色纯淨透明的洛神花茶，温热饮用，酸甜回甘的口感，十分润喉；冰凉畅饮，则有沁凉消暑之效，适合用为餐前开胃饮料。
《材料》
（一）新鲜洛神花
（二）冰糖或果糖
做法步骤：
（一）摘除洛神花的花萼。
（二）将清理乾淨的洛神花萼，大约秤1公斤，先用60公克的盐，醃渍24小时，醃渍过程需翻搅数次，待洛神花萼呈现软化状，将盐水沥出。（沥出的盐水，红红的颜色非常鲜豔，可善用它醃渍白萝卜或嫩薑，风味独特。）
（三）已软化的洛神花，加入300公克的糖拌匀，放入冰箱约4天过后，再加150克的糖，放进冰箱2天后，再放150克的糖，等待糖完全溶化，即可食用。
技巧
‧一定要经常翻拌使糖均匀溶化。
‧分次加糖，可让蜜饯口感较脆。
‧要用白糖或冰糖，若怕酸可酌量增加糖量。
‧一定要放进冰箱，蜜饯才会呈现美丽鲜豔的自然红色。
