材料：
茄子 2条
马蹄 3两
九层塔 2两
葱 1两
红辣椒段 2条
蒜头 2两
老薑 2两
后腿绞肉 6两
花枝浆 3两
调味料(一)
盐 1/8匙
味精 1/8匙
糖 1/8匙
香油 1/8匙
蚝油 1/2匙
酱油 1/2匙
鸡粉 1/8匙
白胡椒 1/8匙
调味料(二)
糖 1/2大匙
米酒 1大匙
酱油 1大匙
黑麻油 2匙
做法步骤：
A. 茄子间接削皮，用模型将其中心凿空。
B. 马蹄切碎，葱白切段、葱绿切花、红辣椒切段、姜切片、蒜头拍裂。
C. 将后腿肉、马蹄、花枝浆、葱花及调味料(一)拌均匀后，摔打成等份，再镶于茄子中入油锅160度炸至茄子上色后即起锅。
D. 将余油倒除并以原锅用黑麻油爆香薑、葱白段、蒜头、辣椒后，放入茄肉柱与调味料(二)焖烧入味，最后起锅时再加入九层塔即可装盘。
