与三五好友聚会时来点小酒时非常适合的下酒小菜，酥炸的鲽鱼风味特殊，美味让人意犹未尽。作法简易，将鲽鱼裹以日本太白粉后下去酥炸，酥炸好的鲽鱼扬整隻都可以吃，沾以水果醋，或胡椒盐即可轻松享受美味。

◆材料（2人份）：
鲽鱼去骨肉切片（厚度约2公分）
蛋黄
胡椒盐
太白粉

◆作法：
1.将鲽鱼肉沾裹太白粉、蛋黄
2.在热油中酥炸至金黄色（温度保持在120°C）
3.摆盘：洒上葱花or海苔丝
4.佐料：水果醋or胡椒盐