每每到客家餐厅用餐，当深具客家风味的梅干扣肉一端上桌，所有人肯定是眼睛瞪得大大的看着色香味俱全的扣肉，然后直流口水，入口即化的口感更是让人抵挡不了，这就是梅干扣肉的魅力！
大块的猪五花肉在经过烹煮之后，呈现的色泽和香气，还有随着端盘的摇晃所产生的韵律感，叫人不心动也难。除了肉的美味之外，梅干菜的特殊风味也是客家小菜中的一道极品，经过耗时用心精制而成的梅干菜，和扣肉一起炖煮更能引出猪肉本身的美味！
做法：
1.五花肉切片后先炸过
2.先用蒜头爆香
3.加入少许的酱油、米酒和冰糖
4.肉放入锅中焖约20分钟
5.加水后再煮40分钟即可
梅干菜料理法：将事先洗过的梅干菜加水、蒜头和扣肉汁一起煮约一小时即可和扣肉装盘上桌。
