台湾客家薑丝大肠的做法

 说到客家菜当然少不了薑丝大肠，大肠经过适度的处理之后，再用薑丝拌炒，炒起来脆而不韧，又不带腥味，大量使用醋来调味，酸熘的口感人人喜爱，因此远近驰名，堪称一绝。

其实美味的料理自己也可以动手做，尤其是在外面吃的好吃的客家菜，更是要学起来自己在家做做看，完成这道经典的薑丝大肠，不管是配饭还是下酒都合适喔！

做法：

1.大肠要先经过发酵，口感才会脆

2.先用蒜头、薑丝爆香

3.加入1/3碗水、少许盐、味精和适量的乌醋、白醋

4.快起锅的时候，加入九层塔、辣椒和少许香油即完成！