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主材料：红肉旗鱼中腹肉、白肉旗鱼中腹肉
作法：
特选当季由质肥美的中腹肉，红肉旗鱼切片后、沾芥末酱食用。白肉旗鱼片略煎过，以胡椒粒醃抹后切片，淋上桔酱及蕃茄酱食用。两种风味、两种口感都是美味享受。
名厨示范：
知本东台饭店、泓泉渡假村、统茂旅馆、汤の饭店、老爷饭店、富爷饭店主厨联合示范料理。
主材料：红肉旗鱼中腹肉、白肉旗鱼中腹肉
作法：
特选当季由质肥美的中腹肉，红肉旗鱼切片后、沾芥末酱食用。白肉旗鱼片略煎过，以胡椒粒醃抹后切片，淋上桔酱及蕃茄酱食用。两种风味、两种口感都是美味享受。
名厨示范：
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