士官长三层肉图片1
锅渣图片1
每个地方的风味美食各具特色、互有千秋，从小吃到地方菜，都让台湾的大街小巷充满魅力，南投的埔里镇拥有好山好水好资源，孕育了相当多的地方美食，而说到埔里最具特色的地方菜之一，就不能不提到方正谷地方菜了！
位于仁爱路上的方正谷地方菜，就是一家以地方菜、阿嬷的味道为特点的乡土菜馆，是埔里地区第一家以地方菜命名的餐馆，地方菜顾名思义就是利用大埔里地区的特产，如刺葱、香菰、竹笋、梅子等食材运用在料理上，搭配古早味与传统的作法，再加上主人夫妇的一些巧思，推出许多脍炙人口的料理，如鳗鱼料理、士官长三层肉、梅子酥黄鱼、莿葱皮蛋豆腐、梅子排骨、老菜脯炖鸡汤、锅渣、客家料理等等，不但菜色多样，口味也相当独特。
方正谷老板赵先生特别推荐了士官长三层肉这道料理，这道料理是为了纪念主人一位好友而命名的，士官长三层肉就是一般所谓的东坡肉，选用皮、脂肪、瘦肉均匀的三层肉，加入调味料与卤汁经过六个小时的熬煮，让三层肉充分入味，刚起锅的三层肉肉香四溢、泛着一层亮光，光是看了就让人食指大动。散发着热气的三层肉，肉质滑嫩、酥而不烂、油而不腻，味美异常，只要要筷子轻轻一夹，瘦肉与肥肉便轻易分离，入口即化的口感，更是令人难忘，彷彿享受味觉三重奏一般，是店里的招牌料理。
此外，这里的另一道招牌鳗鱼料理，也相当受到游客青睐。方正谷的鳗鱼料理是采用无细刺、冷水性的欧洲鳗，肉质肥美、鲜嫩，无论红烧、煎煮、三杯都相当美味。
老板表示，当初他们是以经营香鱼、鳟鱼场起家，当时只提供客人钓鱼、烤鱼，后来应客人需求慢慢的提供一些简单的菜餚、汤类，赵大哥表示，当初只会一、两样菜，但是做久了，慢慢的也熟能生巧，也知道该怎么做才好吃；后来客人需求增加，一两样菜已不敷需求，因此原本从事护理工作的女主人也回到家乡帮忙。赵大哥常打趣的说：以前我老婆只会做一两道菜，所以几乎每天都吃一样的菜色，后来才慢慢的增加不同的菜色，才不需每天都吃一样的菜！
九二一之后，赵先生收掉鳟鱼场之后，开始思索下一步的规划，他表示大埔里地区物产丰富，小吃也相当多元，但是还没有一个真正以地方特色为主的料理餐馆，因此他便开始以地方菜作为方正谷的诉求，也开创埔里地方美食的新一页。方正谷最大的特色，除了利用当地食材做菜之外，就是强调少味精、清淡的料理，此外，当客人用餐时还会为客人介绍每一道料理，让每一位来到方正谷的客人都觉得埔里有一个值得回味的地方。
充满魅力的埔里小吃，多样而新鲜的料理，喜欢地方美食的您，就来方正谷坐坐吧！
