菜脯鸡
老菜圃
还记得小时候，妈妈用醃制得黝黑发亮的菜圃，做出一道道如菜脯蛋、炒菜脯、菜脯鸡，虽然是在平凡不过的食材，但是确有着不平凡的朴质味道以及台湾特有的饮食文化。
位于竹山台三线旁的竹山古早味菜脯鸡，是竹山地区极具在地特色的庄脚餐厅，早期从小本生意开始，加上一道祖传的阿嬷口味菜脯鸡，七、八年来掳获不少饕客的味蕾，每到假日总是会有到溪头、鹿谷或是竹山地区旅游的游客造访，就是为了品尝店里的风味料理。
古早味菜脯鸡的招牌料理菜脯鸡，是用陈年黝黑的老菜脯、肥美土鸡肉，不需添加任何调味料，就可以将老菜脯独特的香味、与土鸡的甜美滋味完美的融合在一起，一道口味独特的古早味菜脯鸡，轻尝一口就可以感受到那入喉之后，从口中回甘所散发出的甘甜。
古早味菜脯鸡的老板陈先生表示，店里的菜脯鸡都是使用七、八年的老菜脯，配足重的土鸡，再加上薑片等一起炖煮，由于老菜脯的风味很快就会散发出来，加上土鸡独特的甜美滋味，因此游客不但可以吃到菜脯多年的养分及味道，还可以品尝土鸡肉质紧致、鲜美，尤其是融合菜脯与土鸡精华的大骨汤头，是让许多游客回味再三的关键。
陈先生指出，除了菜脯鸡外，还有颇受欢迎、清脆下饭的萝卜渍，而店里还会运用竹山地区的特产，如麻竹笋、桂竹笋、野菜等等推出季节性的料理，搭配适合大众口味的料理方式，让来竹山的游客，真正品尝到属于在地的风味美食。
