台湾美食图一、三杯杏菰图片1
台湾美食图二、乡村什锦菰
台湾美食图三、笋干扣肉
最能代表乡下的味道，就是那令人难以忘怀的乡土美食、地方料理，无论是清淡的口感、浓郁的滋味，或是一道道的野菜、古早味料理，都令人垂涎。如果你吃惯了都市里精致美食，想来点不一样的乡土料理，来埔里桃米村走走，会有令人念念不忘的享受。
位于桃米生态村的秀卿的灶脚，是一个以地乡土菜、风味餐为特色的美食餐厅，结合了埔里地区的特产，如菰类、甘蔗笋、土鸡、野菜等等，再搭配主人秀卿精湛的手艺，料理出一道道脍炙人口的地方菜。秀卿表示，灶脚最大的特色之一，就是采用最新鲜的食材，包括香菰、茭白笋或是野菜，几乎都是当天采收、最新鲜的食材，拿到新鲜的食材后，马上处理才能保留食物的原味。
秀卿特别推荐三杯杏菰、美人腿及笋干扣肉这三道菜，采用新鲜的杏鲍菰头的部分切块，用麻油、酱油、酒做成三杯料理，口感清脆、风味绝佳，也可做成素三杯，是灶脚最受欢迎的料理。灶脚用埔里的特产茭白笋，川烫过后冰冻起来，食用时搭配蒜蓉酱或美奶滋一起吃，茭白笋青翠的口感与甘甜的滋味，令人垂涎再三。笋干扣肉是主人秀卿远从台北学回来的特色料理，用卤过的三层肉搭配笋干，不油不腻，相当下饭。
另外，在讲求养生的年代，灶脚也提供健康养生的香菰料理，乡村什锦菰这道养生料理是用当天采收的金针菰、袖珍菰、柳松菰等，搭配芹菜与肉丝一块炒，也是一道美味的料理，吃腻大鱼大肉的游客，也可以试试这道清爽、少负担的菰菰料理。
来到桃米村，除了走到田间原野欣赏桃米风情与丰富生态之余，也不可错过具有地方特色的道地家乡菜。
