台湾人对美食有莫名的狂热、热爱尝鲜，最近Facebook上讨度论最高的甜点品牌可能是最近开幕的义大利米兰百年甜点名店COVA来台。
COVA位于米兰精品集中的黄金区，店内经常有时尚界知名人士、设计师出没，每年吸引数百万游客造访，LVMH集团也看好其发展于2013年收购该品牌。这个有法国最大精品集团加持光环的精品甜点，继日本、香港、上海、北京后，终于来到台北、进驻微风信义。
就如义大利人的外显、热情，义式甜点独特魅力就在于用料慷慨、吃得到浓郁、外观与内容一致的直接，不像法式甜点偏好装饰、让味蕾转个弯的表现手法，COVA Style就是看到什么吃到的就是什么，绝不拐弯抹角。精品最好从经典下手，对精品甜点当然也是，以下是推荐到COVA必点的经典招牌甜点
芒果银合欢
台湾是水果王国，这款蛋糕当然使用台湾口感傲人的芒果，外观运用戚风蛋糕丁，内为法式海绵蛋糕加上鲜奶油慕斯，整体蓬松的造型相当可爱，湿润有层次的口感，一入口清爽的芒果香四溢，滋味相当轻盈，这也是COVA台湾开幕后最受欢迎的一款蛋糕。
欧若拉
这是COVA最古老的食谱之一，是一款不卖弄的蛋糕。法式海绵蛋糕体加上甜点奶油馅（Pastry Cream）与巧克力奶油馅，COVA的Pastry Cream不加香草，让客人充份感受蛋、牛奶、鲜奶油的香气，散发纯粹的奶香，就有如老奶奶在自家烘焙的蛋糕，朴实的外观与回归单纯的味道。
提拉米苏
说到义大利甜点，当然不得不提提拉米苏，COVA表示，提拉米苏的口感与质感，咖啡豆决定了口味的优劣。COVA的提拉米苏选用南美洲五种咖啡豆制成，入口没有传统印象的奶香厚重感，却飘散着一股清香，口感完全不甜腻，各位女性千万要注意，非常有可能一口接一口，一转眼就吃掉一大盘呀。
水果塔
水果当季的最好吃，COVA最因应时令盛产水果推出水果塔，冬天是草莓的季节，这款水果塔即以草莓为主角与覆盆莓等莓果，搭配基础的奶油酥塔皮与Pastry Cream，让甜美的果香与亮丽的色泽吃出好心情。
沙赫
这款蛋糕起源自奥地利，COVA的沙赫蛋糕选用南美洲巧克力豆并添加了杏仁粉，巧克力蛋糕主体添加巧克力奶油酱、杏桃酱，巧克力爱好者可尝试这款口感浓郁的蛋糕，这也是米兰COVA最畅销的蛋糕。
20款Mini Pastry任择所爱
想要一次体验COVA甜点特色，迷你甜点（Mini Pastry）是最好的选择，这些甜点最推荐从经典口味下手，像是口感松软的原味泡芙可一口尝到Pastry Cream的奶香；使用蛋黄、糖、Masala甜酒的沙巴雍泡芙，尝得到甜酒的酒香；义大利家常甜点卡伦契诺，管状的酥皮搭配Pastry Cream，以上都是经典的好味道，另有多款水果塔系列，可以充分让味蕾进行美味探险，每款Mini Pastry售价新台币70元，相较亚洲其他COVA分店，台湾定价相当亲民好入手。
手工巧克力
COVA的手工巧克力皆来自义大利，义式巧克力最大的卖点就是当地富有盛名的坚果，COVA经典的金砖巧克力源于1865年义大利的都灵，当时欧洲巧克力缺货，变把榛果磨的非常细微融入巧克力。有30％榛果成分的金砖巧克力，材料取自盛产榛果的皮耶蒙特，榛果的油脂香气与巧克力交织成香滑浓醇的口感，金砖讨喜的造型，也特别受亚洲市场欢迎。另外，黑巧克力夹心开心果、白巧克力夹心咖啡，都是COVA店内人气选择。
Covaccino咖啡
吃甜点怎能不配咖啡，除了常见的美式咖啡、卡布奇诺、义式浓缩咖啡，这款融入店名的咖啡特色十足，融合美式咖啡、热巧克力、鲜奶油、开心果碎的Covaccino，喝得到多层次口感，开心果的清香在口中一并爆发，入口让人有惊艳的感受。
后记：
名店顶着招牌的光环愈大，消费者期待愈大、审视的标准自然不低，尤其又是自诩为精品甜点定位的COVA，当然必须有精品诉求的严苛的标准流程，与精致的美味、美感呈现。
为了开幕，米兰COVA资深员工亲自抵台服务并教育训练，让人见到了义式服务的友善与热情，面对台湾客的询问，就像与朋友聊天般，自在的推荐COVA自豪的美味，有位义籍服务人员，见到咖啡奶泡不合标准，坚持再重制一杯。
但米兰资深员工总会返家，台湾的服务人员是否能接棒是一大课题。举例来说，采访当天玻璃台面上切片蛋糕，就有多片落下的果馅散落一旁，多少让人感觉有点落漆，第一眼的精致度就已被消费者扣分。
