餐饮烘培点心精英赴台湾深度访问考察

首日  内地--台北

下午抵达台北   (台北牛肉面大赏)  (宁夏夜市)

 

搭乘豪华客机由出发地飞抵台北。抵达后办理好入境手续，后乘车前往酒店。

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入住酒店后))))))))

台北牛肉面大赏

台北牛肉面是台湾独创一格的代表性美食， 

一份好吃的牛肉面来说至高无上，只有长期从事牛肉面烹调或食品研究的专业人员才能完成这一工艺绝活。香料包以30多种上乘中药草组合而成，味道鲜美，健脾开胃，保健滋补，均衡营养。切成大小适中的肉块，用沸水氽烫，葱，姜下油锅爆香，然后加入调料去腥提味，接着再炖煮二个小时，这样牛肉吃起来香气十足，而且软而不烂更具有口感，再搭配上筋斗的手擀面及去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用，香软牛肉，浓郁汤头，清爽小菜。融汇牛肉原汤和面别具一格的台湾味道。 

台北市排行前几名的牛面店  /史记牛肉面/ 林东方牛肉面/穆记小吃牛肉面/老王记牛肉面/林家灯笼牛肉面

我们票选其中一家 去品尝牛肉面))))

宁夏夜市(自由活动)

宁夏夜市的小吃充满浓浓的台湾味，香喷喷的卤肉饭和鸡肉饭、清甜鲜美的蚵仔煎和大肠蚵仔面线、现炒入味的沙茶牛肉、滋补养颜的猪肝汤、来自府城的台南碗粿、色拉鱼卵、吴郭鱼汤等等，都让人忍不住食指大动。夜市另一边的摊贩，以新奇好玩的杂货和玩具为主，贩售的商品颇具流行感，在饱尝美食之余，不妨也来走走逛逛。

 

 

第二天  大台北

(阜杭豆浆)(几分甜幸福城堡)(手信坊创意和菓子文化馆) (101大楼/诚品书局) 

                                                   (中正纪念堂/台湾地区领导人府前广场)

 

想要吃美食  就一定得早起  (本日五点叫早)

华山市场二楼 阜杭豆浆

台北街头的早餐店，不但店面充满时尚感，餐点选择也多。有许多老字号的早餐店，这些老店在台湾景气的起伏与物价波动中，仍然扮演着“让大家一早元气满满”的角色。

早餐店 “阜杭豆浆”，更是不能错过！ 开了40多年的“阜杭豆浆”在捷运善导寺站旁的华山市场二楼，虽然不是路边的店面，可是享受美味早餐的不二选择。不要错过了这家连日本观光客都大老远找来品尝的地道传统风味。 爬上华山市场二楼，会看见大家都在排队，分为“内用”跟“外带”两条动线。座上也满满都是人，大家都来上一碗豆浆跟一份烧饼油条。 

不能不品尝的是“厚饼夹葱蛋” 这种外酥内软的“厚饼”就是要好好介绍一下的“葱花长饼”。店家在放入烤炉之前，来刷上一层薄薄的糖蜜，吃起来外酥内香，还带点甜味。建议一定要夹入葱蛋吃更棒！口感奢侈，却可以让你内心有种满满的幸福。 

 

手信坊创意和菓子文化馆

三叔公食品创办人陈世洋先生以承袭传统并开创未来的理念，于2003年成立手信坊品牌，为商品再创新风貌。多年来不断往返日本向和菓子名师胜田安一拜师学艺，以不断的创意及美感来研发制作，并丰富和果子口感及味觉层次，努力让每项产品不只乍见令人惊艳，入口更要回味无穷。手信坊在传承与创新之间不断地成长及蜕变，于2009年投入观光工厂转型，开放麻糬和糕点制程供游客参观，让消费者可以近距离接触制作过程。

 

 

几分甜幸福城堡

2011年成立的几分甜幸福城堡观光工厂除了贩售甜点和伴手礼之外，还设有幸福走廊、贝克瑞简报馆、魔法厨房、魔法制程区、DIY欢乐园地和城堡餐厅及花园休憩区。游客可以透过多媒体介绍和导览，了解招牌甜点鸡蛋布丁和土凤梨酥的制作方式；贝克瑞简报馆所播放的影片，生动的诉说着城堡发展历史；魔法厨房和魔法制程区更让您亲眼看见甜点的制作过程；只要透过预约还可以在DIY欢乐园地中享受亲自动手作甜点的乐趣，体验幸福的几分甜。

 

顶鲜餐厅

顶鲜101 美食美景海鲜餐厅位于TAIPEI 101.86楼–由台南担仔面股份有限公司创新品牌成立台湾旗舰总店，转以细致化的服务与追求极致的料理态度精神，将独树一格的海鲜料理融入日本与欧洲的饮食菁华，成为中餐西吃的饮食经典，多年来，深受世界各国政商名人的青睐，亦受到世界顶级厨师与美食饕客赞扬，奠定了台湾美食传奇的地位。 

餐厅以Luxury(奢华) vogue（时尚）Comfort（舒适）nature(自然) 的概念，融合自然共存的设计意义；餐厅主体设计建构在自然舒适氛围，符合台北101金融大楼绿建筑概念，视空间为一座华丽的宫廷，设计手法着重延伸建筑本身高空开阔的特质，将焦点放在家具搭配与空间重置的美感，将户外视野无阻碍的揽入室内，整体呈现高调奢华时尚感。

装置品也以世界各地艺术品为主；提供英国皇室御用WEDGWOOD骨瓷餐盘、德国水晶杯Nachtmann及法国CHRISTOFLE刀叉等世界顶级餐具，以奢华却不失优雅风味，让每位客人皆能宾至如归。顶鲜101公司秉持着至高无上的经营理念，不惜成本以顶级的海鲜食材，打造绝佳的美景视野，追求极致的美味用餐氛围，服务第一是绝对坚持的经营态度，到顶鲜101 美食美景海鲜餐厅用餐就倾心感动。最终以专业美食的信念，传承台南担仔面餐厅的道地、鲜美、诚信、服务成为永续经营的理念。

 

外观101大楼/诚品书局

外观101高楼 于2004年12月31日隆重开幕的Taipei 101，位于信义商圈，紧邻台北市，同时也是台北地区的新兴金融大楼，是台湾继高铁案之后，奖励民间投资的大型BOT开发案；由台湾十二家银行及产业界共同出资兴建，造价逾新台币580亿元，是由著名建筑师李祖原负责设计及监造

前往诚品书局 台湾流传一个说法：如果说世界最高的101大楼是台北的地理地标，那么，诚品书店则是台北的文化地标。很多香港人去台湾只是为去一趟诚品；台北被世界认为是“最佳居住城市”的原因之一也是这里有书香满溢的诚品；台湾观光局在香港的电视广告中，甚至专门加了诚品书店的片断。可以说，这十多年来，诚品已经成为台湾文化提升的标准，还一度引起文化界探讨“诚品现象”

 

中正纪念堂/台湾地区领导人府前广场

中正纪念堂是台北市中正区一座为纪念蒋介石而兴建的建筑，也是众多纪念蒋介石台湾地区领导人的建筑中规模最大者。

全区250,000平方米，主楼高76米，管理机关为“公立中正纪念堂管理处”；而园区广场的南北侧，

另建有台湾地区表演艺术中心台湾地区两厅院管理的台湾地区戏剧院和台湾地区音乐厅，落成以来即为台北市最著名地标之一

台湾地区领导人府  这座巴洛克式建筑在1919年建成后，一直是日本台湾总督统治的象征。建筑师为森山松之助，台湾的很多官厅建筑出自他的设计。

这栋当时全台湾最高建筑物就一直是台湾总督统治台湾的明显雄伟地标。也因此，在二战期间，这栋建筑物成为美军轰炸台湾的主要目标物之一。虽然日本军方将总督府百般伪装及防范，最后还是在1945年战争末期的台北大空袭，遭到美军轰炸命中，并导致部分建筑物损失。战后台湾省行政长官公署将其建筑改名为“介寿馆”（台湾地区领导人府前的凯达格兰大道旧名亦称“介寿路”）并着手重修，直至1948年底才恢复旧观。此外，该馆常与蒋介石肖像搭配，成为新台币正反两面之图像。

 

快炒100 台式料理/鲜订位

以各式热炒及生猛海鲜为主，"新鲜"食材是该店引以为傲的地方，众多生猛海鲜热炒菜色

 

 

 

 

第三天 台北--台中--南投

(故宫博物馆/士林官邸)  (卡司.蒂菈乐园(Castella Land) (宽心园蔬食馆)(逢甲夜市美食小吃)

 

故宫博物馆/士林官邸 

于1965年兴建完成，为一座中国宫殿式的建筑。院内藏有全世界最多的无价中华艺术宝藏，其收藏品的年代几乎涵盖了整部五千年的中国历史，此处是国外游客来台必访之地。品类丰富与美、英、法(罗浮宫)公认并列为世界四大博物馆，为中国艺术文化研究及保存的重镇。

前往台北士林官邸位于台北市士林区福林路，早期为先台湾地区领导人蒋公中正住处，目前为台北市第一座生态公园。 士林官邸内现只保留私人别墅一栋，其余皆开放民众参观，景观自然，提供市民亲近绿地和休闲的去处，花园内现有丰富的动植资源，于台湾时间89年9月又添了两处景点；生态园区木栈道音乐台，让您观赏各式草生昆虫，和享受席地而坐聆听不拘形式的音乐飨宴。

 

精致素食创意餐馆--宽心园蔬食馆，

体验现代中国禅风的蔬食及无国界的创意养生料理；

 

卡司.蒂菈乐园(Castella Land)

这栋拥有三层楼高的建筑物外形，象是切开的年轮蛋糕；走入大厅迎面而来的是两个可爱的公仔卡司及蒂菈对你微笑，一旁更有三颗彩绘的蛋型屋。全馆墙面有着可爱、彩绘的卡通人物，十足童趣，这里就是金格食品成立的卡司‧蒂菈乐园（Castella Land）。

以蜂蜜蛋糕起家的金格食品，邀请日本国际级建筑大师丹下宪孝打造卡司‧蒂菈乐园，外观设计充满科技感外，并以太阳能板发电、雨水回收，及废热回收等环保节能功能；馆内设计则是与台湾地区插画家阿蕉合作，墙面绘画处处充满欧洲城堡风。

行文至此，你可能会好奇，为什么要称作卡司‧蒂菈乐园？导览人员指出，从欧洲传到东方的蜂蜜蛋糕，在国外就叫做Castella，它曾是一个西班牙国王名字，古代的欧洲只有王室贵族才吃得起蛋糕这种奢侈品。大约在500年前，西班牙人为了打开与日本的贸易，就把长崎蛋糕（Nagaski Castella）作为贡品传入日本，深受当时的日本天皇喜爱，并成为日本社交场合常出现的点心。

台湾是在1965年出现第一个由日本设点的长崎蛋糕本铺，撤出后则由台湾金格接手，因此才会有台湾的长崎蛋糕。现在，金格就将它的蛋糕观光工厂（试营运中，预计8月初正式营运）取名为卡司‧蒂菈乐园，也融合台湾、日本与欧洲的风味。

 

 

逢甲夜市美食小吃(自由活动)

台中逢甲夜市占地面积广大，几乎每条大街小巷都有店家，美食小吃、异国料理等一应俱全，要一次逛完这么多的摊位店家，可是有秘籍的喔！游客必逛的文华路，从街头到街尾，店家密密麻麻，尤其是从逢甲大学校门口左手边一直延伸至西屯路，摊摊相连，吃的、喝的、玩的、用的、买的通通都有，里面也有很多特色小吃。

还有许许多多的小巷子，里头藏着各式各样的特色店家。随意转进任一条小巷子，都可以发现巷弄中的大惊奇喔！有时是自创品牌服饰，也有可能是店家备料、屯货的秘密基地。

 

 

 

第四天 南投--清境

(名人坡自然步道)(轻骑日月潭)(赛德克部落)(蝴蝶文化餐)(苹果园瓮仔鸡)

 

名人坡自然步道

如果近距离游湖，还不能看清日月潭的全貌，建议您可以步上名人坡，从木栈平台上慢慢浮现出翠绿的湖景及层次分明的山峰，巍峨的“中央”山脉团团把湖包围在其中，如诗如画的景象，只有从海拔790米高的名人坡观景台，才能欣赏得到。

清晨，潭面披上一层薄纱，荡漾着朦胧的美；当旭日从山峦升起，原本朦胧的潭影，慢慢显出轮廓，潭面倒映着山形树影，虫鸣鸟叫相映成趣；黄昏时刻，湖水被夕阳染成闪耀金光，彷佛琉璃仙境；当夜幕低垂，灯光倒影随着潭面水波晃动摇曳，沁凉晚风拂来，宛如精灵洒下浪漫香氛，让人迷醉！ 

 

轻骑日月潭

单车环日月潭：今年的三月份被美国CNN的旅游生活网评选为全世界10个最美丽适合单车欣赏风景的地点之一，与荷兰阿姆斯特丹10号公路，法国勃根地的顶级葡萄酒之路、新西兰基督城的墨尔斯沃斯公路等地并列顶级美景之地，安排单车环日月潭，享受这绝无仅有的湖滨美景。以玄光寺为起点，经环潭一号隧道到明潭出水口这段长约8公里，是专为铁马族设计规划的自行车道。这段沿着月潭南岸蜿蜓穿梭的小径，沿途生态、林像丰富而有变化，中途可南眺头社盆地，北望青龙山脉，是铁马族逍遥自由行的绝佳选择。特别是从这里远眺头社盆地，居高临下，田畴房舍如棋盘罗列，彷彿看见陶渊明笔下形容的世外桃花源景象

 

蝴蝶文化餐

南投县埔里镇不仅是蝴蝶之乡，饮食文化也与蝴蝶密不可分，比如埔里人爱吃的食茱萸〈刺葱〉、巴西番荔枝〈阿娜娜〉、野姜花等在地食材，不仅是具特色的乡土料理，也是蝴蝶幼虫的重要食物， 23日在桃米坑纸教堂，一群精于厨艺的妈妈、厨师们，透过巧思，端上一道道令人惊艳的蝴蝶创意料理。

大埔里地区蝴蝶有220种，种类占台湾一半以上，桃米生态村高达137种，近3年来，新故乡基金会及大埔里地区观光发展协会集合各方力量，积极为蝴蝶造窝。

以柚子（柚子叶为凤蝶类幼虫食草）入菜，清爽的柚子搭配鲜虾，便成一道滋味绝佳的冷盘；纸教堂的生态共和餐坊，则将埔里特有的食茱萸（俗称刺葱，为弄蝶及凤蝶类幼虫食草）炖出色香味俱全的食茱萸麻油鸡炖木瓜以及土肉桂猪脚等20余道佳肴。

 

眉溪部落(景点) 赛德克部落

原住民称眉溪为冲突的溪日本人称番界/蝴蝶溪而今有一美丽的称呼称为相思谷

居住在这里的原住民朋友叫做泰雅族(赛德克) 人

居住在眉溪上游(西宝社/分社)与支流南山溪(姆哇南社/分社)和东眼溪(都岗社/主社)的山顶聚落俯视着

是属于部落的活动领域、猎区或耕地的眉溪溪谷 溪谷丝毫的动静全在族人视线的掌控中 

经过日据理番时期至今眉溪部落因统治管理数度迁移或因宗教信仰、物产流通、交通便利等缘故与需求

选择在眉溪溪谷的南山溪 、天主堂 、眉溪 三处构筑了人口较为集中的聚落

或散居于溪谷的耕地中建造家屋虽然部落地处不同的三个聚落 但习惯对外通称眉溪部落

 

清境 苹果园瓮仔鸡

清境餐厅-苹果园餐厅坐落于上清境的11.5K处，位于全台最高的7-11便利商店旁，并附设广大的停车场，海拔2050m的地理位置可感受到清境千变万化的气候。清境餐厅-苹果园餐厅主打特色料理有苹果瓮仔鸡、鳟鱼，不同于其他店家的瓮仔鸡，清境餐厅-苹果园餐厅采用中药及严选进口苹果下去烘烤至金黄色，吃起来除了瓮仔鸡的香味更带有淡淡果香，养生与美味兼具；而鳟鱼是店家自家养殖，以恒温16度的清澈水质培养，采现点现杀，肉质肥美鲜嫩

 

 

 

第五天 

(清境农场) (清境/鲁妈妈厨房) (太鲁阁台湾地区公园) (中部横贯公路)

                                       (花莲扁食/花莲麻糬/花莲葱油饼) (自强夜市)

 

清境农场

清境农场在南投，南投山区是可以很好感受真正的台湾乡土文化的地方，南投是台湾唯一一个不靠海的县，清境农村也是非常值得一去的地方。清境农场有大片的草原，还有羊在上面吃草，感觉像到了内蒙还是云南，可是四周欧式的建筑，又让人觉得是在欧洲，所以清境农场又有“亚洲小瑞士”的称号。

 

清境 鲁妈妈厨房 云南特色料理

摆夷姑娘刀玉皎随着滇缅游击队，经由泰北辗转来到台湾清境,于松岗自宅创立鲁妈妈厨房

从日常生活的料理中，保存传统习俗，藉而寄托对遥远家乡的思念,多年来鲁妈妈更不断地研发在地风味

俨然成为清境特色美食的代表

 

太鲁阁台湾地区公园/中部横贯公路

驱车经过东西横贯公路险峻工程，秀丽的太鲁阁台湾地区公园 名符其实的国际级观光胜地，逐一赏玩燕子口、九曲洞、 长春祠等风景名胜，壮丽的的丛山峻岭、险峡深谷之鬼斧神工让到访游客不禁连声惊叹！

太鲁阁台湾地区公园，是中国台湾地区的第4座“台湾地区公园”，位于台湾岛东部，地跨花莲县、台中县、南投县三个行政区。园内有台湾第一条东西横贯公路通过，称为中横公路系统。园内的高山保留了许多冰河时期的孓遗生物，如山椒鱼等。

 

花莲扁食/花莲麻糬/花莲葱油饼

花莲扁食店创始人林益富先生，当时在花莲的著名扁食店工作，曾经几次在故　蒋经国台湾地区领导人先生来访时，曾为他掌厨料理一碗好吃的扁食汤。

店内选用上等后腿肉、胛心肉及其他香料配方，制出自家的好口味馅料，在全省别无分号。再佐以每日现炸油葱相互调合，才能呈现独特的口感。

花莲曾记麻糬

凌晨2点就得起床做麻糬，无论刮风下雨都得推车到市场叫卖，努力的学习岳父的手艺、也经常请教其中的经要诀窍，然后再回来改进 技术，并取名曾记

阿美族人称麻糬为杜仑，昔日是族里庆典或节日才吃得到的名贵点心。现在，香Ｑ可口的麻糬则是花莲最有名的特产之一，口味经常推陈出新，且容易购买，在花莲市区每隔几步就会看到一家卖麻糬的店

老牌炸蛋葱油饼

金黄酥脆的饼皮， 搭配上等好葱，葱的美味，从此开始! 坚持传统制法&严选上等好葱

 

花莲自强夜市

花莲自强夜市内的主要商品是以卖吃的为主，除了面线、蚵仔煎、广东粥、火锅、拉面、寿司、日式盖饭等常见的美食之外，还有各种新鲜现打果汁、茶品、咖啡、豆花、烧仙草等饮料，如果想吃消夜，还有臭豆腐、烤肉、咸酥鸡、春卷、官财板等小吃供您选择，由于种类相当众多，绝对可以满足饕客们的味蕾。此外也有一般夜市也存在的游戏摊贩与拍卖装饰品的小贩在此进驻，所以商品相当的多元化。

 

 

 

第六天 

(苏花铁路) (铁路便当) (三星葱油饼)(亚典菓子工场)(坪林观光茶园)(五角船板创意料理餐厅) 

 

苏花铁路 铁路便当

从花莲新城（太鲁阁）站，搭乘火车到宜兰苏澳新站，坐在火车里，沿途风景真的很美！火车一路往北向宜兰苏澳新站开去，沿途看到的都是山崖峭壁和山峦间的云雾，车厢右侧即东边有时也可见太平洋

搭乘火车时，会长时间被拘束在列车上，依搭车时间有时会需要用餐。因此出现了在车站或车厢贩售盒饭的型态。

日本最早的铁路盒饭出现于1873年至1884年年间。是来自于当时以饭团和粽子作为午餐时的延伸产品。

 

宜兰葱油饼

在三星这个以"三星葱"闻名的小乡镇，一个阿婆始终坚持着她的坚持，采用三星极品葱，以传统工法现场制作，绝不添加任何化学原料，就算保存不易，也要让客人吃到最健康、最天然、最多葱的葱油饼

 

亚典菓子工场- 

阿典从黑手转行作烘焙，23岁筹资顶下工厂，开始OEM代工生涯， 39岁的他自恃经验够了！耗资5000万元，买设备、拓厂房，推出烧菓子，但策略错误、市场不买单，1年后认赔出场，整整4、5年，没脸见人。失败，是他人生最好的转折点。 2006年，宜兰县招商，他索性迁厂回乡，不含土地购置，光是整建、设备等，投入资金1亿元，生意再赔，至少赚了土地。犯过错误的过来人，这回严谨以待，不再失之于大意。45岁成立品牌亚典菓子工场，为想进一步将优质产品推广给更多消费者，亚典菓子工场于宜兰市梅洲二路122号成立亚典蛋糕密码馆观光工场，已于2010年七月开始试营运，期盼让每个消费者直接感受亚典美味可口的烘焙制品。

阿典R.DEN能被誉为蛋糕界的烘焙达人，最主要的原因就是秉持五心级的烘焙原则，希望将用心烘焙的蛋糕，让消费者可以安心的食用，能放心的送进关心的人口中，赢得亲友的欢心。

亚典菓子工场于宜兰所成立的亚典蛋糕密码馆，用心纪录着美味蛋糕一步一步的诞生过程。在这里您可以看见我们以幸福为圆心，甜蜜为半径用心所制作出的蛋糕。若您在寻找记忆里香甜的味道，亚典菓子工场衷心邀请您与我们肩并肩地共话家常，用欢笑和喜悦共享这缤纷甜蜜的世界。 

 

坪林观光茶园  

坪林茶业的历史相当悠久，其中文山包准茶的产销已成为今年来坪林区主要的经济资源，茶园约在海拔400至700的坡地上，面积近1000公顷且逐年增加，在前台湾地区领导人李登辉先生巡视坪林时特别指示在坪林设立茶业博物馆不仅可让坪林文山包种茶广为人知，也能带动坪林地方观光资源；目前坪林栽种的茶种为包种茶，茶叶叶尖弯曲、幼芽连理，冲泡出来的茶色呈现蜜绿和金黄，入喉后似有兰桂花香，香味扑鼻且甘润滑顺，不仅是台湾民众最喜爱的茶叶，目前更是泰国、美国、日本和香港的外销主力。

文山包种茶

文山包种茶外观似条索状，色泽翠绿，盛产于台北文山地区，包括台北市文山、南港，新北市新店、坪林、石碇、深坑、汐止等。

 

创意台菜料理

--五角船板创意料理餐厅，主题餐厅的典型

 

 

 

 

第七天   台北

(美食厨房--美食料理教学结业式) (台北市餐厅欢送晚宴)

 

美食厨房--美食料理教学结业式

游台湾边吃边玩   顺道学会了台湾小吃

甜不辣、臭豆腐、蚵仔煎、大肠面线、肉羹、凉面、葱油蛋饼、，各种便宜又可口的路边摊或夜市小吃，

是台湾精采的饮食文化中不可或缺的篇章，也是每一个台湾人生活的一部分。

学员现场亲手实作 达人老师做菜的秘密大公开 学会终身受用无穷的真传秘籍

亲手感受优质食材的触感 品尝自己的成果

 

台北市餐厅欢送晚宴