食材挑的好，加上适合的烹调就很美味，善于发挥原味主厨也有一身好功夫，这家位于行天宫附近的餐厅，招牌写的是私房料理，菜色以客家菜为基础，加了师傅巧思就有不一样的展现，也难怪吸引来台的观光团导游们要带＂陆＂来品尝这地道台湾客家味。
上桌的菜肴食材、师傅都很重要，鼎厨私房料理的老板自己就是批发商，能用好价钱拿到好食材，也把价钱回馈到菜色上，因此餐厅价位平实许多。而主厨黄师傅有三十年经验，专长客家料理，大家熟悉的客家小炒、姜丝大肠等，到了师傅手里，都能有自己的特色。
店内更选用了许多来自苗栗的食材，特别推荐的玉米鸡，用的是来自苗栗，吃玉米长大的土鸡，大锅煮过、闷熟，吃的是鸡肉的甘甜原味，鲜嫩又多汁的口感很受欢迎。除此之外，还有选自明德水库的鱼、虾，料理出酸甜小溪鱼、香甜水晶虾等，口感和滋味都很独特，这里更有传统地道的菜色，像是酸菜封肉、荷叶芋香糕、白玉三宝等都是费时的功夫菜，师傅也会不定时推出创意菜色，让大家多尝尝私房好料。
