台湾的夜市是当地一大特色，基本上你能想到的美食都能在夜市找到。在夜市，基本上看到想吃想喝的直接买就行了，不会有太难以接受的。如果你问：夜市这么多好吃的东西，吃那家？其实有个很简单的办法，就是哪家摊位前人多、排队就吃哪家！
夜市小吃推荐：冬瓜茶、珍珠奶茶、咸水鸡、铁蛋、烫鱿鱼、豪大大鸡排、芋圆。
另外许多现切的水果很不错，比如凤梨释迦、莲雾、草莓，记得不要加酸梅粉，因为会掩盖水果本来的味道从而让所有东西都变成一个口味！
特别提示：如果你逛得两条腿都打不了弯了，夜市里还有很多做足疗的地方，水平很高，即使是夜市里的小店都有相当的水平，认穴准手劲大，价格也不贵！
台北士林夜市
前面已经介绍过了，就不多说了，要注意的是，士林夜市有两个，一个是士林观光夜市，另一个叫士林观光市场，前者是真正本土的夜市，后者是一个市场，旅行团就把陆客拉到后者去，但是两者相隔不远，就一个街口！
淡水夜市
淡水夜市的声名不亚于士林夜市，小吃大多雷同。需要介绍一下淡水夜市上著名的淡水阿给（发音是“几”），在叫做一条“真理街”上就是炸过的豆腐，釀上鱼肉酱，炖煮过，再加上粉丝。一定要来上两、三勺甜辣酱，味道很不错！淡水有很多家阿给店，台北市都没有，一定是要淡水来才能吃得到。
台北文化路夜市
汇聚各式台式小吃的文化路夜市，始于中山路、文化路交叉口的七彩喷水池。白天车水马龙，两旁商店繁多，待晚上10点半过后，商家打烊，小吃摊这才纷纷上场，形成摊贩林立、人潮汹涌的大夜市，营业时间至凌晨3、4点，甚至天亮。所以主要客源多为夜猫族、大夜班的工作人员。
垂杨路夜市
从文化路延伸出来的垂杨路夜市，以海产、羊肉炉小吃为主。店家分布密度虽不高，但整条路也汇集了50多家小吃店。每当华灯初上，食客云集，营业至凌晨3、4点。
台中逢甲夜市
逢甲大学附近的逢甲夜市，是台湾最大的夜市，特色小吃号称全台第一，多元丰富，小吃最多。台湾第一家金桔柠檬﹝四合一﹞、章鱼小丸子﹝日船﹞、起司洋芋、可丽饼、冰镇糖葫芦等，都是在此发源。
逢甲夜市很大，没有半小时走不出来。夜市中常常能见到打扮前卫的年轻人，充满青春的气息。
高雄六合夜市
高雄最出名的六合夜市，从火车站步行大概15到20分钟。是个通宵夜市。摊位以小吃、大排档居多，也有一些卖服装、首饰、工艺品的。比较嘈杂，这里人很多，大概因为好玩的地方比较少，高雄人民都在半夜出来了一样。
通化街夜市
通化街夜市主要集中在通化街与基隆路之间的临江街上，白天只是寻常的商店街，贩售的商品以流行服饰为主。但一到夜晚便摊贩云集，各种小吃摊、饰品摊、捞金鱼的、卖电子玩具的，纷纷出笼，形成热闹市集。
花莲南滨夜市
除了各种小吃，还有当地原住居民的民族舞蹈可以观看。没有台北的夜市环境干净，但海鲜比台北便宜。
